RADARBEKASI.ID, JAKARTA – Momen Hari Raya Idul Adha 1447 Hijriah yang jatuh pada tahun 2026 mulai menjadi pusat perhatian masyarakat Indonesia. Selain persiapan ibadah kurban, penetapan tanggal hari besar ini sangat dinantikan untuk merencanakan agenda libur nasional dan kumpul keluarga.
Salah satu tradisi yang paling melekat dengan Idul Adha adalah pengolahan daging kurban. Berlimpahnya stok daging sapi di rumah menjadi kesempatan emas untuk mengeksplorasi kekayaan kuliner tradisional Indonesia.
Melansir dari berbagai sumber, berikut adalah lima ide olahan daging sapi dari berbagai daerah yang sarat akan nilai kearifan lokal:
1. Rendang Sapi: Warisan Minang yang Mendunia
Tak lengkap rasanya Idul Adha tanpa kehadiran Rendang. Sajian khas Minangkabau ini dimasak perlahan menggunakan santan dan bumbu rempah yang melimpah hingga daging empuk dan kuah mengering. Selain rasanya yang kaya, rendang menjadi simbol kebanggaan kuliner Indonesia di mata dunia.
2. Semur Daging: Si Cokelat yang Gurih Manis
Bagi keluarga yang menyukai cita rasa manis dan gurih, semur daging adalah pilihan tepat. Potongan daging sapi dimasak dalam kuah cokelat pekat dari perpaduan kecap manis, bawang, dan rempah. Untuk memberikan kedalaman rasa yang lebih intens, penggunaan kaldu atau bumbu penyedap tambahan sering kali menjadi rahasia kelezatan hidangan ini.
Baca Juga: Idul Adha 2026 Kapan? Cek Penetapan Versi Muhammadiyah dan Pemerintah Disini
3. Gulai Sapi: Kuah Kental Kaya Rempah
Gulai sapi menawarkan sensasi kuah kental berwarna kekuningan yang berasal dari santan dan aneka rempah. Hidangan ini sangat cocok dinikmati bersama nasi putih hangat. Tekstur daging yang lembut berpadu dengan gurihnya santan menjadikannya menu favorit di banyak rumah tangga Indonesia saat hari raya.
4. Tongseng Sapi: Cita Rasa Praktis dari Boyolali
Berasal dari daerah Klego, Boyolali, Jawa Tengah, tongseng merupakan variasi tumisan yang praktis. Namanya diambil dari istilah “oseng-oseng”. Dengan bumbu halus ketumbar, merica, dan lengkuas, serta tambahan kecap manis dan kol segar, tongseng memberikan keseimbangan rasa pedas, manis, dan segar yang unik.
5. Sate Maranggi: Kelezatan Khas Purwakarta
Ingin suasana bakar-bakaran? Sate Maranggi khas Purwakarta bisa menjadi andalan. Sebelum dibakar, daging sapi dimarinasi terlebih dahulu dengan bawang putih, ketumbar, dan air asam jawa hingga bumbunya meresap ke dalam serat daging. Sate ini biasanya disajikan dengan pilihan sambal oncom atau sambal tomat segar yang menggugah selera.
Agar hidangan daging kurban maksimal, pastikan Anda memperhatikan teknik memotong daging melawan serat dan durasi memasak agar tekstur daging tetap juicy dan tidak alot. Selamat merencanakan menu istimewa untuk keluarga tercinta! (mna)
