RADARBEKASI.ID, JAKARTA – Chikuro menjadi salah satu pilihan camilan yang menarik untuk dibuat di rumah. Hidangan ini memadukan adonan ayam yang gurih dengan buncis di bagian tengah, kemudian dilapisi adonan tepung dan remahan gabin sebelum digoreng hingga berwarna kuning keemasan.
Teksturnya menjadi salah satu daya tarik Chikuro. Bagian luarnya terasa renyah, sementara bagian dalamnya memiliki tekstur ayam yang lembut dan gurih. Buncis yang berada di tengah memberikan sensasi berbeda saat disantap.
Cita rasa Chikuro semakin lengkap dengan tambahan garlic cheese mayo yang creamy dan gurih. Setelah matang, camilan ini juga diberi taburan rumput laut yang memberikan aroma serta rasa gurih khas.
Melansir dari YouTube Devina Hermawan, berikut resep dan cara buat Chikuro yang bisa Anda coba di rumah.
Resep Chikuro
Hasil: 8–10 pcs
Bahan Adonan
- 500 gram paha ayam filet
- 125 gram bawang bombai
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- ¼ sdt merica
- 1 sdm gula pasir
- 2½ sdt kaldu ayam bubuk
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt baking powder
- 1 butir telur ayam
- 40 gram tepung roti putih
- 35 gram tepung tapioka
Bahan Lainnya
- 10 buah buncis
Bahan Pelapis Basah
- 100 gram tepung terigu protein sedang
- 1 butir telur
- 125 ml air
Bahan Pelapis Kering
- 80 gram gabin asin (cream crackers)
- 60 gram tepung roti putih
- Tepung terigu protein sedang secukupnya
Baca Juga: Sup Daging Kacang Merah: Resep Sehat dan Lezat untuk Menjaga Tubuh di Musim Hujan
Bahan Garlic Cheese Mayo
- 3 siung bawang putih, cincang
- 25 gram mentega tawar
- 1 sdm parsley, cincang (opsional)
- 150 gram mayones
- 120 gram keju oles
- 60 ml susu cair
Bumbu Tabur Rumput Laut
- 4 sdm aonori
- 1 sdm gula pasir
- ½ sdt garam
- 2 sdt kaldu ayam bubuk
Cara membuat:
1. Untuk saus garlic cheese mayo, tumis bawang putih cincang dengan mentega tawar hingga wangi, kemudian masukkan parsley cincang. Pindahkan ke mangkuk lalu tambahkan keju oles, mayones dan sedikit susu cair, aduk hingga rata dan saus garlic cheese mayo siap dipakai
2. Untuk bumbu tabur rumput laut, haluskan aonori, gula pasir, garam, dan kaldu ayam bubuk menggunakan blender hingga halus dan tercampur rata
3. Untuk adonan, potong bawang bombai dan bawang putih lalu masukkan ke food chopper, haluskan sesaat. Tambahkan paha ayam filet, garam, merica, gula pasir, kaldu ayam bubuk, minyak wijen, dan baking powder, lalu haluskan kembali. Masukkan telur, tepung roti, dan tepung tapioka, kemudian aduk hingga rata
4. Untuk pelapis basah, campurkan terigu dan telur lalu tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga merata. Untuk pelapis kering, hancurkan gabin lalu campurkan dengan tepung roti putih
Baca Juga: Resep Indomie Kornet Goreng dan Kuah, Cocok untuk Hangatkan Tubuh saat Hujan
5. Ambil adonan sekitar 65-70 gr, balurkan dengan tepung, lalu bungkus buncis dengan adonan sambil dibentuk memanjang. Balurkan ke adonan pelapis basah lalu balurkan ke pelapis kering hingga seluruh permukaan tertutup rata
6. Goreng chikuro di minyak panas dengan api sedang selama 3-4 menit hingga berwarna kuning keemasan dan matang
7. Keluarkan buncis dari chikuro yang sudah matang, beri isian saus garlic cheese mayo secukupnya lalu taburkan dengan bumbu rumput laut
8. Chikuro siap disajikan. (mna)
